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菅野紫檀 2023（赤）國津果實酒醸造所 Kanno Shitan

Name: 菅野紫檀 2023（赤）國津果實酒醸造所 Kanno Shitan
Brand: 菅野紫檀
SKU: 3088534083
Price: 2574 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.8 (11 reviews)

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商品詳細情報

管理番号	新品：3088534083 中古：3088534083-1	メーカー	菅野紫檀	発売日	2025/01/31 19:41	定価	3300円
カテゴリ	ビール・洋酒ワイン白ワイン菅野紫檀 2023（赤）國津果實酒醸造所 Kanno Shitan

菅野紫檀 2023（赤）國津果實酒醸造所 Kanno Shitan

品種：非公開菅野さんの紫檀シリーズの第2弾です。今回も甘み、酸味のバランスが抜群の葡萄を頂き、醸造いたしました。収穫日は2023/10/4、糖度は19.8度　PH3.66．食味は甘味がしっかりあるものの、それ以上に東北特有の綺麗な酸味、食べた後に口に残るサクランボのような、何とも言えないチャーミング感がとても魅力的な葡萄でした。醸造では「チャーミング」をテーマに発酵速度を極力早く進むように管理し、抽出しすぎないように心がけました比重が1.00を切れた少し甘味を残した時点で圧搾しました。醸造期間は18日間のセミマセラシオンカルボニック圧搾後の二次発酵をしっかり常温で数か月行い、落ち着いた2月上旬、種まきカレンダーの花の日に瓶詰致しました。今回は飲み心地を重視するため亜硫酸塩添加はなしにしています。少し酒質に不安定さもあるため、できるだけ保管は14での保管をお勧めいたします。このワインでは、滋味深い甘さと細いタンニンを表現するために、セミマセラシオンカルボニック法を用いて醸造ています。品種本来のイチゴジャム、ラズベリー、キイチゴのような赤い果実の甘酸っぱい香りが、強すぎず、弱すぎず。絶妙なバランスで香ります。味わいんも、可愛らしさいっぱいの酸味、そしてスルスルソフトな飲み心地。特に食中酒として和食や焼き魚、ローストビーフなどのお料理とご一緒にお楽しみいただく事をお勧めいたします。【生産者資料より】日本・三重県のワインです。

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