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輸入販売元の株式会社アサクラの朝倉さんがイタリアでオリーブオイルに開眼し、「日本に本物のオリーブオイルを伝えたい！」とイタリア中探し回って出会った初めのオリーブオイル。生で良し、炒めて良しの万能オイルです。【商品名】アサクラ オルチョサンニータ 500ml 440g 有機 エキストラバージンオリーブオイル【特徴】甘みがありスパイシーなオリーブオイル。フルーティでほのかな青草の香りが感じられます。【オルチョサンニータとは】代々オリーブを作り続けてきたチッコ家。サルバトーレとジョバンナ夫婦はある時から高品質の自家栽培のオリーブオイルを価値の分かる人に販売していくことを決意します。1996年にオーガニック認定を取得し手探りで販売していた中、1998年に朝倉さんと出会い日本で販売を開始します。2000年から本格的に日本への輸入を開始。翌年からはオルチョを使い「オリーブオイル使い方講習」を開始しました。全国に本物のオリーブオイルとそのおいしさが広まるきっかけとなったオリーブオイルといえる逸品です。[オルチョ]はオリーブを入れる素焼きの壷、「サンニータ」は古代この地に住んでいた部族の名で「サンニータ族のオリーブの壷」という意味です。栽培オリーブ果実は太陽光と、適度な雨と、風と健康な大地（オルチョは無化学肥料・無施肥）がつくりだす自然のハーモニーの産物・エキスです。収穫適した時期ににいかに早く収穫できるかこれがオリーブオイルの品質に大きく影響します。オルチョサンニータは全て人の手で摘み一番おいしい完熟手間で収穫しています。【製造工程】収穫してからいかに早くオイルに加工するかが、高品質オリーブオイルをつくる鍵です。オルチョサンニータは全て収穫日中にオイルとなります。(果実の粉砕工程)金属粉砕機で細かくする（練りこみ工程）さらに果肉をペースト状にする(遠心分離工程)オイル分、水分、果肉繊維質に遠心分離法で分離させます。この時タービン内が28度以上にならないように回転速度を管理し低温を保ちます。(デカンテーション工程)絞られたオイルは品種ごとに専用のステンレス容器に入れます。油分に残っている微細な果肉部分をフィルターでろ過せず2ヶ月ほどかけてゆっくり自然に沈殿させます。(調合と瓶詰)サルバトーレにより栽培品種三つ(オルティチェ・フラントーイオ・ レッチーノ種)を調合し、オルチョサンニータがつくりだされます。【輸送について】輸送の都度サルバトーレにより調合し瓶詰されます。イタリアからは定温(14)コンテナーにより輸送されます。洋上での熱によるダメージがないよう細心の注意をはらっています。【メーカーのこだわり】有機栽培無農薬、収穫は手摘み。イタリアオーガニック認証Bioagricert認定（ビオアグリチェルト）。酸化防止剤や酸度調整は一切していません。【原材料】有機食用オリーブ油【栄養成分表示】（100g当たり）エネルギー：819kcalたんぱく質：0g脂質：91g炭水化物：0g食塩相当量：0g【内容量】440g（500ml）【原産国】イタリア（カンパーニャ州ベネヴェント）【生産者】ジョバンナ・マッツァ【搾油法】収穫後即日搾油／コールド抽出法【酸度 ・過酸化物価値 （抽出サンプルからの値）】酸度：0.17％過酸化物価値：5.7＊数値は天候により左右され毎年変化します【果実の種類】オルティチェ（ベネヴェント在来種）、フラントーイオ／レッチーノ【保存方法】直射日光を避け、冷暗所で保存【注意】・果肉の沈殿、また、5以下になると白濁（凝固）しますが、品質風味に影響はございません。・オイル瓶は立てて保管をお願いします。・手作業でキャップをはめこんでいるため、まれに開封しづらい場合がございます。キャップが空回りするときは、キャップの溝を切り離してください。なお、切り離すさいは、ケガをしないようにご注意下さい。#アサクラ #オルチョサンニータ #エキストラバージンオリーブオイル #有機 #無農薬 #手摘み #無ろ過 #自然分離 #オーガニック #イタリア産JANコード4542863000019